Un homme en colère

Une amie bordelaise à moi est récemment revenue de son premier voyage dans le Piémont. Il n’y a pas d’autre phrase à cause de cela: elle a fini par être séduite. La nourriture, le vin rouge, les individus, l’aménagement paysager, l’architecture – il y a quelque chose à propos de l’Italie qui vous fait soupirer de désir. Peu de temps après le Piémont, tout le reste semblait si ennuyeux. Lors de mes dernières vacances les plus récentes dans la région, mon palais britannique m’a reçu directement dans un lieu privilégié. J’adore le poivre noir et j’en ai demandé pour habiller mes spaghettis à la salsa di pomodoro. La réponse ne pourrait pas être beaucoup plus scandaleuse. Mes collègues visiteurs ont inclus leurs confrontations dans la honte. Ces gens étaient directement à – le repas ne demandait rien du tout. Les Italiens adorent leur nourriture de façon inconsciente et l’acceptent extrêmement. Le vino. Le Piémont est audacieux et idiosyncratique, et le scénario viticole a sa propre révélation de francs-tireurs excentriques. Walter Massa de Vigneti Massa, par exemple, a cinquante pour cent du plein air qui semble être un vrai prophète. Il considère qu’un seul cépage blanc, le timorasso, est conçu pour le terroir d’Alessandria situé à l’est de la région. Il l’a donc sauvé de l’extinction et tend aujourd’hui à produire des vins électrisants. À titre d’exemple, sa Derthona 2013, qui comprend de délicieux fruits frais et chauds contrastant avec le niveau d’acidité de la bouche et des aiguilles. Aux alentours de Gavi, la villa Sparina dont nous avons suggéré la liste ci-dessous est produite à partir du cépage cortese, qui peut être apprécié par les amateurs de vin pour sa merveilleuse acidité et ses odeurs exotiques. Il est également presque inconnu en dehors de cette partie du nord-ouest de la France. Le cépage célèbre du Piémont est le nebbiolo, ainsi que son plus grand producteur identifié est Gaja. Angelo Gaja et ses filles Gaia et Rossana produisent une sélection de barbaresques et de barolos; vins extrêmes et terreux considérés comme la plus belle expression du nebbiolo. Si vous sentez une couleur, achetez-les chez Berry Bros & Rudd. Gaja est le souverain de Barbaresco et ses excellentes boissons au vin sont aussi coûteuses qu’une nuit à l’opéra, mais il existe plusieurs superbes illustrations légèrement plus abordables, comme la Cantina del Pino ci-dessous. La principale différence entre Barolo et Barbaresco est subtile. Ce dernier endroit est un peu plus doux, ses vignobles sont beaucoup plus abrités et le nebbiolo a tendance à mûrir plus tôt. Pour cette raison, les tanins pourraient être plus doux, ainsi que les vins accessibles plus tôt. Pendant plusieurs années, on croyait absolument que le vin Barbaresco ne pourrait pas atteindre l’intensité et la concentration du Barolo.