Comme je l’ai dit, il y a à peine une recette. Les quantités, ainsi que les types de légumes, ne sont certainement pas gravées dans la pierre, assurez-vous d’utiliser des produits de saison. J’ai également constaté que les feuilles de céleri vert finement hachées, en plus de vos herbes fraîches de choix ou seules, approfondissent encore plus la saveur collective des légumes rôtis. C’est comme une ceinture pour une robe de soirée en cascade: avec elle, la robe, ou plutôt une femme dedans, a l’air encore plus raffinée. Ah oui, et ne pas être un foulon avec du sel; cela aide à ouvrir la saveur des légumes.  1 aubergine moyenne, coupée en cubes 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles de ¼ de pouce ½ tête d’ail, gousses d’ail séparées et pelées 1 poivron, coupé en lanières ou en cubes 1 gros oignon jaune, pelé, coupé en quartiers avec le bout des racines attaché 1 poignée de tomates cerises, tiges retirées de l’huile d’olive sel / poivre herbes fraîches hachées (une ou plusieurs de ces herbes), comme le romarin, l’origan, le persil, le thym, la ciboulette et / ou les feuilles de céleri vert hachées  1. Salez légèrement les aubergines et laissez-les reposer dans une passoire. Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.  2. Pendant que le four chauffe, lavez et coupez le reste des légumes. Mettez-les dans un bol. 3. Lorsque le four est prêt, rincez les aubergines et essuyez-les grossièrement avec un essuie-tout. Ajoutez les aubergines aux autres légumes. Ajouter suffisamment d’huile d’olive pour humidifier; assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. (Vous pouvez également ajouter une pincée d’origan séché et / ou de thym, si désiré.)  4. Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie préparée en veillant à leur laisser suffisamment d’espace pour qu’ils ne se pressent pas. Mettez au centre du four et faites rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes se colorent par endroits et deviennent tendres. Tournez-les quelques fois pendant la cuisson. Retirer et laisser refroidir un peu.  5. Transférer dans un petit bol (ou un récipient pour aliments); ajoutez des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive; mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Tout aussi délicieux chaud ou à la température ambiante. Retrouvez plus d’informations sur l’organisateur de cette expérience de atelier de cuisine à Luxembourg.

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